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Faire la cuisine est une nécessité de nos jours. À moins que vous ne préférez dépenser dans des restaurants, snack, fast-food et autres, faire la cuisine à la maison est toujours agréable. Cependant, le temps pour préparer est un facteur qui décourage de nombreuses personnes. Ainsi, ils préfèrent aller se régaler au dehors. Vous pouvez y remédier ! Il suffit de s'acheter un autocuiseur et bienvenu les petits repas bien fait et vite fait ! Découvrez ici les avantages d'opter pour un autocuiseur.
Un autocuiseur possède un système rapide
C'est normal, car les aliments cuisent plus vite. ! En effet, la température d’ébullition de l'eau dans un autocuiseur est nettement plus élevée que lors de la pression normale. Cliquez sur ce lien pour plus d'informations sur un autocuiseur. Par exemple, pour préparer un ragoût, il faut prendre 12 minutes, un poulet au complet prend 15 minutes, des pommes de terre entières prennent 10 à 15 minutes et des poitrines de poulet prennent 5 minutes au plus. Les légumineuses pour cuire prennent normalement 2h à 3h. Mais avec votre autocuiseur, ils sont prêts en 30 minutes sous une pression de 103 kpa. Il y a aucun doute que cette machine est un moyen de passer moins de temps à la cuisine. Cependant, il est important de savoir que les temps de cuisson varient selon la pression atteinte par l’appareil.
Un autocuiseur est très économique
Dans un autocuiseur, il est beaucoup plus facile de fondre littéralement les coupes de viandes coriaces bon marché tels que les cubes à ragoût et les rôtis d’épaule, de palette ou de croupe grâce à la transformation du collagène en gélatine. Le collagène est une matière élastique et coriace qui est autour des fibres musculaires de la viande et les retient ensemble. Ensuite, grâce à la chaleur, le collagène est transformé en gélatine fondante après la rupture des liaisons chimiques entre les molécules. C'est une pratique qui peut s’opérer de deux façons. La première est par cuisson lente à basse température encore appelé principe de la mijoteuse. La seconde est d'une courte durée de cuisson à haute température ou principe l’autocuiseur. Cependant, dans les deux cas, les viandes les moins nobles mais qui sont économiques deviennent tendres et savoureuses.
Autocuiseur : une machin ingénieuse
L’autocuiseur possède un principe assez simple. Son but est d'augmenter la température d’ébullition de l’eau. Pendant la pression atmosphérique normale au niveau de la mer, la température d’ébullition de l’eau est de 100° C. Cependant, dans un autocuiseur, la pression s'élève graduellement. En effet, la vapeur est retenue à l’intérieur de l’appareil par son couvercle qui est hermétiquement ferme. Il y a simplement beaucoup de vapeur qui est relâchée par une soupape de régularisation afin de maintenir la pression voulue. C'est en effet cette augmentation de la pression qui permet à la température d’ébullition de l’eau de passer de 100 ° jusqu'à 121°C pour un modèle sur le feu qui fonctionne à 103 kpa. Il existe des autocuiseurs qui sont électriques et qui fonctionnent à des pressions plus basses entre 50 Kpa et 80 Kpa, soit une température d’ébullition de 112°C à 117°C.
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